HOP HOP HOP 2019
L'année touche déjà à sa fin, avec ses hauts et ses bas, quoi qu'il en soit nous nous avons tout de même décidé de la terminer en beauté ! Qui dit célébration dit festin, vous prendrez bien une petite tranche ?
Nous avons choisi de vous faire découvrir un grand classique de la pâtisserie américaine, le Grasshopper cake, riche et savoureux, ce gâteau est tout simplement divin, en somme parfait pour clore avec éclat votre ultime repas de l'année.
Voilà les ingrédients pour le réaliser :
Pour le biscuit au chocolat :
• 220 gr de farine
• 2 gros œufs à température ambiante
• 180 gr de sucre de cane
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 + 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 120 gr de beurre fondu (vous pouvez le remplacer par de l'huile végétale neutre)
• 80 gr de cacao amer
• Un sachet de sucre vanillé ou 1/2 cuillère à café d'arôme de vanille
• Une pincée de sel
• 120 ml de lait caillé/fermenté (que l'on trouve au rayon frais ou du lait entier avec 1 cuillère à café de vinaigre blanc, le ratio est de 1/10 de vinaigre en général)
• 120 ml de café
Préchauffez votre four à 180°C, chemisez deux moules de 20 cm de diamètre.
Mettez tout les ingrédients secs tamisés dans un grand bol (farine, sucres, cacao, levure, bicarbonate, sel), mélangez, puis incorporez les œufs un à un et enfin le reste des ingrédients liquides (lait caillé, beurre fondu, café), battez jusqu'à homogénéité. Répartissez la pâte dans les deux moules et cuire 35 min (vérifiez tout de même à mi-cuisson pour éviter de trop les cuire) ou jusque le couteau ressorte propre lorsque vous l'enfoncez, laissez refroidir complètement avant de démouler.
Pour le crème à la menthe :
• 30 cl de crème entière liquide bien froide
• 3 cuillères à soupe de crème de menthe type Get 27 ou sans alcool, du sirop de menthe
• 1 cuillère à café d'arôme naturel de menthe
• 50 gr de sucre glace (plus selon votre goût)
• Un sachet de sucre vanillé (à incorporer avec le sucre dans ce cas) ou 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
• Quelques gouttes de colorant vert (si vous désirez une couleur plus intense, à incorporer à la fin)
Mettez votre fouet (ou embout de mixeur) ainsi que la crème 30 min au congélateur. Transvasez la crème dans un grand bol (si possible froid lui aussi) et battez jusqu'à ce que la consistance se raffermisse puis ajouter petit à petit le sucre glace. Lorsque la chantilly se tient (vous devriez voir le fameux bec d'oiseau), tout en continuant de battre incorporez la crème de menthe puis les extraits de vanille et menthe (et le colorant si choisissez d'en mettre). La crème devrait être bien compacte, mais attention à ne pas trop la battre qu'elle ne tranche pas ou ne se transforme pas en beurre.
Réservez au frais en attendant le montage final.
Pour la ganache au chocolat :
• 200 gr de chocolat noir pâtissier
• 25 cl de crème liquide
• 15 gr de beurre
• 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de menthe
• 1 pincée de sel
Dans un bol cassez le chocolat en petits morceaux avec la pincée de sel, dans une casserole mettez à chauffer la crème, dès ébullition éteignez. Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez énergiquement jusqu'à ce que le chocolat ai fondu et soit complètement incorporé à la crème. Ajoutez l'extrait de menthe et réservez à température ambiante (ne surtout pas l'utiliser chaude pendant le montage).
Pour le montage, à l'aide d'un grand couteau à pain coupez chaque gâteaux en deux horizontalement pour former les étages, placez le premier étage sur une assiette, garnissez de ganache puis de crème fouettée à la menthe, répétez l'opération jusqu'au dernier étage. Finissez le glaçage du gâteau avec le reste de crème (nous avons choisit de donner un aspect naked cake, mais vous pouvez le recouvrir uniformément si vous préférez) puis versez le reste de la ganache par étape d'abord les bords pour créer l'effet de coulure et enfin au centre, finissez le décor comme vous le souhaitez (amandes enrobées, chocolat à la menthe type After Eight, menthe fraîche...) !
Il est préférable de préparer ce gâteau à l'avance idéalement la veille pour que la garniture soit bien figée et de le sortir du réfrigérateur 30 min avant dégustation. Si la recette vous a plu, n'hésitez pas à nous laisser un commentaire et à nous tagger sur instagram #unapresmidichezrose
Nous vous souhaitons le meilleur pour l'année 2019 : joie, douceur et volupté !
⭐“Pour ce qui est de l'avenir, il ne s'agit pas de le prévoir mais de le rendre possible.” ⭐
Antoine de Saint-Exupéry
