LE MEILLEUR DES MUFFINS BANANE-CHOCOLAT
L'hiver, les fêtes de fin d'année, le feu dans la cheminée qui crépite, on n'a qu'une envie s'y blottir tout près avec un bon bouquin. C'est LA SAISON où l'on peut succomber sans vergogne à l'ultime gourmandise.
Si vous nous connaissez personnellement, vous n'êtes pas sans ignorer que notre pêché mignon c'est le CHOCOLAT. On l'aime sous toutes ses formes, en gâteaux, en bonbons, en boisson, mais surtout on l'aime fort, avec beaucoup de caractère (un peu comme Mlle I.). Pour les fêtes on prépare toujours un de nos desserts avec cet ingrédient fantastique, vu comme c'est bon ça relève forcément de la magie !
Voilà donc la recette adaptée (allégée en sucre et graisse), inspirée de celle du blog Joy of Baking, nous on a préféré y mettre du chocolat noir (forcément) cependant vous pouvez accommoder cette base neutre comme vous le souhaiter.
Ingrédients pour 12 muffins environ
225 g de farine T65
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
70 g de pépites de chocolat noir
3 grandes bananes mûres, écrasées à la fourchette (environ 450 g)
90 g de beurre doux fondu et refroidi
2 oeufs légèrement battus
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180 degrés, préparer les moules à muffins avec des liners à cupcake ou en les chemisant. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure chimique, bicarbonate, sucre, sel et pépites). Dans le bol où vous aurez préalablement écrasé les 3 bananes, ajouter le beurre fondu refroidi, les 2 oeufs et l'extrait de vanille ou sucre vanillé. Incorporer délicatement les ingrédients humides à ceux secs jusqu'à ce que la pâte soit lisse (il faut éviter de battre excessivement celle-ci pour qu'elle garde une texture souple après cuisson).
Répartir la pâte à l'aide d'une grande cuillère dans les moules, rempli au 3/4. Cuire pendant 16 à 18 minutes (insérer un couteau il doit ressortir propre). Laisser refroidir sur une grille 5 minutes puis démouler, remettre à refroidir complètement sur la grille.
Ingrédients pour le glaçage au chocolat
150 g de fromage frais type St-Morêt
1/2 mug de sucre glace (davantage si vous préférez plus sucré)
5 cuillères à soupe de cacao amer
30 g de chocolat noir 50% minimum fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé
Sortir du réfrigérateur le fromage frais 10 minutes avant de commencer la préparation. Faire fondre le chocolat noir au micro-onde, 30 secondes à pleine puissance (rajouter plus de temps s'il n'est pas fondu). Dans bol battre au fouet (électrique c'est plus rapide) le fromage frais, le sucre glace, la vanille et le cacao en poudre, une fois la consistance homogène, y ajouter le chocolat noir fondu et mélanger jusqu'à incorporation complète.
Une fois les muffins bien refroidis étaler sur le dessus le glaçage avec une poche à douille (pour les studieux) ou à la spatule.
Dernière étape : TOUT DEVORER.
De la gourmandise et des très belle fêtes de fin d'année !
– MELLES R. ET I. –
